Ingredientes

PARA EL TURBANTE DE CHOCOLATE
200 gr. de chocolate
300 gr. de turrón blando
½ l. de nata semimontada
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
0,5 dl. de agua

PARA EL HELADO DE ACEITE DE OLIVA
½ l. de leche
125 gr. de yemas de huevo
150 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

TURBANTE DE CHOCOLATE
Confeccionar unos moldes cilíndricos con papel de acetato. Derretir el chocolate, extender una capa fina sobre ellos y dejar enfriar.
Triturar el turrón, mezclar el agua con el azúcar y hervir durante 2 minutos. Añadir las yemas y montar. Una vez montadas, añadir el turrón y, por último, la nata semimontada.

HELADO DE ACEITE DE OLIVA
Elaborar una crema inglesa con las yemas, la leche y el azúcar y dejarla enfriar. Meter en la heladera y, antes de terminar, añadir el aceite de oliva.

Final y presentación

Desmoldar en el centro de cada plato el turbante de chocolate relleno con la espuma de turrón y colocar encima una bola de helado de aceite de oliva.
Opcionalmente, se puede decorar con unos hilos de caramelo y con una hojita de menta.